이 글에서는 KBS “신상출시 편스토랑”에서 소개된 이정현의 철판 누룽지 레시피를 통해 바삭하고 맛있는 누룽지를 만드는 방법을 자세히 설명합니다. 철판이나 프라이팬을 이용해 쉽게 따라 할 수 있는 요리법입니다.
재료 준비
기본 재료
- 백미밥: 1200g
- 물: 1200ml
이 두 가지 재료만 있으면 집에서도 간편하게 누룽지를 만들 수 있습니다.
도구
- 철판 또는 프라이팬
- 스크래퍼: 누룽지를 떼어내는 데 필요합니다.
철판 누룽지 만드는 법
1단계 : 재료 섞기
먼저, 백미밥과 물을 섞어 철판 위에 고르게 올립니다. 철판이 없을 경우 일반 프라이팬을 사용해도 무방합니다.
2단계 : 얇게 펴기
누룽지가 바삭하게 구워지도록 최대한 얇게 펴주는 것이 중요합니다. 이 단계에서 두께가 두꺼우면 속까지 잘 익지 않을 수 있습니다.
3단계 : 굽기
철판 온도를 100도로 설정하고, 약 1시간 동안 굽습니다. 이때 밥의 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 기다립니다. 만약 프라이팬을 사용한다면 약한 불에서 천천히 구워야 합니다.
4단계 : 떼어내기
밥이 바삭하게 구워지면 스크래퍼를 이용해 조심스럽게 떼어냅니다. 이때 부서지지 않도록 신경 써야 합니다.
5단계 : 식히고 부수기
누룽지를 식힌 후 잘게 부수면 이정현의 대왕 철판 누룽지가 완성됩니다. 기호에 따라 설탕을 뿌리거나 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
누룽지 활용법
- 간식으로 즐기기: 누룽지를 간식으로 즐길 때는 설탕이나 소금을 뿌려 먹으면 좋습니다.
- 요리에 활용하기: 누룽지를 국물 요리나 볶음 요리에 추가하여 독특한 식감을 즐길 수 있습니다.
자주 묻는 질문
누룽지를 만들 때 꼭 철판을 사용해야 하나요?
아니요, 프라이팬을 사용해도 누룽지를 만들 수 있습니다. 철판이 없다면 일반 팬으로도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.
누룽지가 바삭하지 않으면 어떻게 하나요?
누룽지가 바삭하지 않다면 굽는 시간을 늘리거나 온도를 높여서 다시 구워주세요. 저온에서 천천히 굽는 것이 중요합니다.
누룽지는 어떻게 보관하나요?
누룽지는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 됩니다. 오랫동안 보관할 경우 냉동 보관도 가능합니다.
누룽지를 다른 재료와 함께 만들 수 있나요?
네, 누룽지에 다양한 재료를 추가하여 색다른 맛을 즐길 수 있습니다. 예를 들어, 야채나 해산물을 넣어도 좋습니다.
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